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原来圆子藕夹这样炸才好吃满满都是过年的味略

发布时间:2020-10-17 21:16:32
原来圆子藕夹这样炸才好吃!满满都是过年的味道

说到藕夹圆子

那可是武过年必不可少的年货

你家的藕夹圆子是谁炸的

现在家里还有“囤货”吗

武汉的施婆婆炸藕夹圆子可谓“小区1绝”

2019年春节,施婆婆如往年一般又炸了藕夹炸圆子

今年唯一不同的是:施婆婆要教自己的儿子和儿媳,全家一起炸

食材准备:

搅好的肉末(根据自家需求多少准备)

藕一段

葱末 姜末 盐 鸡精

生粉

鸡蛋2个

做法:

1、先将藕用盐腌渍10分钟,藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2厘米

2、将猪肉末加盐、鸡精和成肉馅

3、用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布

4、将面粉、生粉、鸡蛋、盐入碗中

5、一点点加入水拌匀成面浆

6、再入面浆中周身挂上面糊

7、锅内入多些油加热成5、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制

8、一面炸成金黄色翻面炸,直至两面都呈金黄色捞出。下次再吃时再回锅油温稍高炸一道。

施婆婆说,藕夹的要点是一定要在切之前,腌渍10分钟,这样切藕的时候就不容易断裂,尤其是对初学者来说,这是一个小妙招。

施婆婆的儿媳妇不喜欢吃肉,但将藕夹和肉混合着在一起炸,做成藕夹,却成为了儿媳妇的最爱。

第一次炸藕夹的儿子让施婆婆看不下去了,没经验的儿子面对油锅非常的“粗鲁”翻江倒海的搅和油锅里的藕夹,施婆婆着急地说:“你快让开,油锅里的油都飞溅出来了!”

儿媳妇就相对高雅一点,炸起来慢吞吞的,不敢在锅里有大动作,生怕滚烫的油飞溅出来。

经过了学习以后,儿子和媳妇把做好的藕夹端到施婆婆眼前,让她品味并点评。

施婆婆尝了几口说到:“儿子虽然炸的进程翻江倒海,但是炸熟了;媳妇炸的进程高雅,但是没炸熟。”全家人在笑声中庆贺第一次炸藕夹的结束。

儿媳妇回想到,第一次吃到藕夹,是2009年来武汉旅游,在武汉大学的食堂里第一次吃到了藕夹。“这到底是什么神仙食品,这么好吃!”

10年过去了,回想起来还是那么记忆犹心。后来,嫁到了武汉,成为了武汉媳妇,年年都有藕夹吃,真是幸福!

儿子说,有记忆以来就每一年过年都在吃藕夹。今年想学习炸藕夹,也是希望在未来自己能学会这样一个武汉本地的特色美食,做给自己的老婆和孩子吃。

施婆婆说,小时候是计划经济,肉票都是有限的,所以每一年过年围到一起炸圆子炸藕夹的时候就特别开心,兄弟姐妹几个人都围在一起看,油香味、味弥漫着全部院子。“现在生活好喽,不愁吃不愁穿,每一年都是充满的幸福年!”

藕夹圆子是你家的年味吗

文:陈静茹 :陈静茹 胡胜

本文相干词条概念解析:

圆子

圆子:也叫汤圆,是人们爱吃的食品。多在元宵节时食用。现市场上圆子口味诸多,常见的有芝麻馅、豆沙馅、猪肉馅等;口味改革后又出现新式的巧克力馅、抹茶馅等。还有一种无馅的小圆子,人们通常喜欢拿它来做甜品,常见的有酒酿小圆子,撒上桂花、味道清甜爽口。一般用糯米面滚制而成。

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