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全家福豆腐的做法

2018-09-15 10:47:47

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菜 名:全家福豆腐主 料:豆腐3块约350克,湿香菇25克,韭菜黄25克,熟笋肉25克,蘑菇25克,红萝卜25克,青椒25克,湿发木耳25克,鱼露25克,味精5克,上汤200克,胡椒粉0.1克,麻油3克,生油100克。做 法:1、先将豆腐每块切成2大片,然后切成薄条状待用;红萝卜刨去皮切成粗丝条;蘑菇切成薄片。把炒鼎洗净放入清水煮滚,把红萝卜和蘑菇分别投入鼎内滚过,捞起待用。再把湿香菇、熟笋肉、湿木耳、青椒(去籽),分别切成粗丝条,韭菜黄洗净切成段待用。2、把炒鼎洗净烧热,放进少量生油,并把豆腐条放入,用中火慢煎,边煎边转动炒鼎,待煎至一面稍金黄色后,在转动炒鼎时,将豆腐翻转过来煎另一面,再煎至稍金黄色,用餐盘盛着。再放入生油,并分别投入香菇、青椒炒过,并且将笋丝、红萝卜丝、木耳、豆腐条、蘑菇一起炒匀,再放入上汤一起约分钟,然后加入味精、胡椒粉和韭菜段,用薄粉水勾芡。加入麻油搅匀盛上餐盘即成。特 点:滑嫩带爽、鲜醇带香。>>

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