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营养的黑芝麻米饭吐司0

2018-10-11 19:25:26

主料

盐 :适量 牛奶 :适量 高筋面粉 :适量 白砂糖 :适量发酵粉 :适量

辅料 黄油 :适量

具体步骤步1.130g牛奶+1个鸡蛋+4g发酵粉+360g高筋面粉+40g糖+120g米饭+3g盐,按顺序加入面包机或厨师机揉面第二步2.揉至扩展阶段(面团会渐渐变得有弹性,表面也变得光滑起来尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞)第三步3.这时候加入30g黄油继续揉面第四步4.等黄油被面团吸收以后加入30g黑芝麻(熟)第五步5.揉到完全扩展阶段(即能拉出薄膜即可)第六步6.揉好的面团放置在温暖处发酵第七步7.发酵至2倍大,手指蘸高筋面粉戳洞不回缩就表示发酵好啦第八步8.分割成3等份,盖保鲜膜松弛15分钟第九步9.三个面团分别擀开第十步10.分别卷起,盖保鲜膜松弛15分钟第十一步11.然后再次擀开第十二步12.再次卷起第十三步13.收口向下排入吐司模第十四步14.在38度湿润的地方第二次发酵第十五步15.发酵至9分满第十六步16.烤箱180度40分钟,上色后加盖锡纸烤箱180度40分钟,上色后加盖锡纸第十七步17.烤完脱模放烤网冷却至手温密封保存

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