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枣泥面包

2018-10-13 05:33:50

主料

牛奶 :150 奶粉 :15干酵母 :3全蛋 :30 高筋面粉 :300

辅料枣泥:干大红枣 :200糖 :30 黄油 :20盐 :0.25小勺麦芽糖 :2大勺细砂糖 :3大勺(视口味而定

具体步骤第一步1.除黄油外的所有材料放入面包桶内揉至光滑(大概20分钟左右)。第二步2.加入软化黄油揉至扩展阶级(大概30分钟)第三步3.滚圆进行基本发酵90分钟至两倍大。第四步4.利用发酵的时候做枣泥:提前用热水把枣泡一下,用塑料容器放枣,放些水,水的量要没过枣两厘米左右,微波高火8分钟。取出放凉后去皮去核。锅烧热后把枣肉放入锅内翻炒(小火)热了后放入麦芽糖(没有可省略),再放入细砂糖,不停的翻炒直到像豆馅那种状态就可以了。放凉备用。第五步5.发好的面团分成8等份,滚圆松驰10分钟。包入枣泥馅料。第六步6.整形后进行最后发酵60分钟。第七步7.刷上蛋液,蘸点黑芝麻做装饰。第八步8.烤箱预热180度,中层,18-20分钟上色均匀即可。

烹饪技巧话说我真的是缺乏常识啊~~第一次微波枣子的时候只放了一点点的水,结果8分钟过后打开微波炉的时候差点没给我熏躺下了。都冒黑烟了,我还以为微波炉坏了呢,结果一看是枣都变成黑黑硬硬的东西了。那个味道,比烧塑料还呛人,把所有的窗子都打开了好久味道才渐渐散去(那个冷啊~~)

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