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珍馐美味的紫薯馒头怎么做好吃又简单,做法图解分享,创意发糕

2018-11-06 19:35:04
珍馐美味的紫薯馒头怎么做好吃又简单,做法图解分享,创意发糕 人看过 >收藏 关于蒸熟的紫薯的做法主料蒸熟的紫薯 :210面粉 :500 辅料清水 :285酵母粉 :4 具体步骤 步1.将蒸熟的紫薯去皮捏碎放在小盆里; 第二步2.加入清水和酵母粉,用筷子搅拌一下; 第三步3.放入面粉; 第四步4.用筷子顺时针搅拌,这样可以检查一下水份和面粉量是否合适; 第五步5.将面团移到揉面垫上,开始揉,这个时候还能看到紫薯的碎块,没关系,揉着揉着就会融合在一起了; 第六步6.揉好的面团,这个时候紫薯已经和面粉融为一体了; 第七步7.放在小盆里,放在温暖处发酵至两倍大。(这里告诉大家一个小妙招,天冷不好发酵,在蒸锅里放一些温水,手感觉不烫就好,再把放面的小盆坐在水里,盖上蒸锅的锅盖,大约一个多小时就可以发酵好了,具体时间也要看室温和面团量)更多详情 第八步8.把发酵好的面团取出来,排气揉匀。因为这个面团里紫薯的比例比较多,面粉较软,会有些粘手。放些干粉就好一些了; 第九步9.分成若干个小面团; 第十步10.整形揉圆后,搓成圆锥形; 第十一步11.摆放在盘子里,室温醒发15分钟,蒸20分钟,蒸好后焖3分钟再取出来。(我这里用的是蒸气烤箱的蒸制功能,如果用普通蒸锅,开水上锅跟这个时间一样) 第十二步12.时间到后打开门,可以取出来了; 第十三步13.光线充足的地方颜色更漂亮。紫薯的颜色 都融到这馒头里了。 第十四步14.掰开看一下,是不是很漂亮呢。这个馒头因为紫薯含量大,所以馒头很松软,口感很好,很适合老人和孩子吃。如果你也吃腻了大白馒头,可以试试加点儿紫薯,给餐桌增加点色彩吧!烹饪技巧天冷不好发面,这里告诉大家一个小妙招,天冷不好发酵,在蒸锅里放一些温水,手感觉不烫就好,再把放面的小盆坐在水里,盖上蒸锅的锅盖,大约一个多小时就可以发酵好了,具体时间也要看室温和面团量。
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