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牛肉粒

2018-10-11 22:50:36

主料

辅料香葱 :少许干辣椒 :少许水淀粉 :适量生抽 :适量绍兴黄酒 :适量白糖 :适量鸡精 :适量盐 :适量

具体步骤步1. 将牛肉切成两厘米见方的小丁,用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油(加油可使牛肉更嫩,还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅)抓匀腌制备用(等其他原料切配完开炒时,腌制的也就差不多了:)第二步2. 豌豆洗净滤干水分备用;第三步3. 香葱洗净,葱白与绿的部分分别切末,干辣椒切成小段备用;第四步4. 锅中入油,油量比实际炒菜时适当多点,7成热时,将牛肉入锅划散后出锅滤油备用(爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点),油锅留平时炒菜的油量,将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒,放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒,加入少量清水(高汤更佳),大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘.更多详情

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