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万圣节尖叫披萨的做法_1

2018-11-07 18:23:57
万圣节尖叫披萨的做法 “前几天辰辰跟我说想吃披萨,这么多年我就做过两次披萨,一次现成的底,一次用的柏翠面包机做的厚底,前一段参加一个朋友公司的橄榄油活动见到了一位披萨大师,全程跟着看大师是如何做披萨的,做出来的速度之快和好吃程度令人咂舌,超薄的饼底,很少的配料,平时在店里都是用窑烤的,温度我记得好像说400多度,只需要几十秒一个美味的披萨就好了,吃起来饼底口感十分柔软,烤披萨的窑炉有四五百摄氏度,用窑可以很好地保温,开炉门时温度保持稳定。高温能助面饼瞬间膨胀,而不用添加小苏打来助膨发,保持了发酵的香味,所以我这次做了两个披萨,先用一个做了一次实验,将温度开到230度看看会有什么结果?实验证明可能我的饼底比大师的稍厚,也不应该放中层应该放在下层,成品除了上面奶酪稍微焦黄,其他都没问题,用了大约10分钟的样子,中间我一直在观察,可以清楚的看到面饼在快速的膨发,橄榄油在滋滋的跳跃,第二个我将温度设在了180度,烤了15分钟刚刚好,柏翠这款PE5386温度还是非常出色的,M形的发热管增大加热面积,钻石背板和聚能纹双层玻璃门具有很好的保温效果,电子显示旋钮可以的看到温度非常的方便,中间可以随意调整时间和温度更加灵活,看看烤出来的披萨金黄金黄的上色很均匀,外焦里嫩,辰辰直呼太好吃了,其实烤了3个我自己吃了2个。” 食材明细 主料 水 190ml 高筋面粉 435g 马苏里拉奶酪 适量 火腿片 适量 培根 适量 什锦菜 适量 黑橄榄 适量 熟鸡蛋 适量 辅料 色素 适量 橄榄油(和面用) 26g 橄榄油抹盘用 10g 盐 5g 砂糖 28g 披萨酱 适量 即发酵母粉 4g 五香 口味 烤 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 万圣节尖叫披萨的做法步骤 1 准备好食材。 2将水、油、盐、糖倒进面包桶。 3倒入高筋粉。 4 中间放上酵母粉。 5启动和面程序。 6和好的面团分成3分,分别擀成面片(我做了3个披萨,不想这么多份量可以减半) 7将披萨盘抹一层橄榄油,放上面片,用手慢慢拉满盘子继续像上边的边缘拉,然后向下卷一个边,用叉子扎一些排气孔。 8饼皮上面继续刷一层橄榄油。 9刷一层披萨酱。 10铺上一层奶酪丝。 11放上什锦菜、培根、香肠,再撒一些奶酪丝。 12烤箱预热好后放入披萨,这是我个烤的,用了230度10分钟,后面两个用了180度时间15分钟。 13烤制过程中我们尽量避免开门,可以打开炉灯进行内部观察。 14鸡蛋选的那头切掉一点做眼球。 15用少许色素将鸡蛋画成恐怖的眼睛。 16 黑橄榄切成蜘蛛的样子。 17烤好的披萨出炉了,看起来金黄诱人。 18放上眼珠和蜘蛛就可以了。
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