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家常菜蚝油茭白0

2018-10-12 23:31:20

主料

茭白 :500

辅料干辣椒 :5个食用油 :1汤匙葱 :2根蚝油 :1汤匙 大蒜 :5瓣

具体步骤 第一步1.挑选肥嫩的茭白。第二步2.削去外皮,切成长条;煮开水,下茭白。 第三步3.再次煮开,将茭白取出,沥干水分。 第四步4.蒜头拍散、去皮,剁成蒜蓉。 第五步5.葱洗净,切成葱段。 第六步6.干辣椒剪碎。 第七步7.热锅下油,油温升高时,下剁碎的蒜蓉,用中小火煸至金黄色。 第八步8.下干辣椒,用中小火煸出香味。 第九步9.转中大火,下茭白,炒均匀。 第十步10.下蚝油。 第十一步11.翻炒至茭白均能裹上蚝油。 第十二步12.下葱段,炒均匀;熄火,装盘食用。

烹饪技巧茭白炒之前先用开水焯一下,既可以去掉其含有的草酸,又可以先将茭白烫熟,避免炒的时间过长而影响茭白鲜嫩的口感。不吃辣的朋友也可以不下辣椒的,口味较重的朋友也可以加点盐调味

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