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好吃的豆沙面包卷

2018-10-11 20:25:43

主料

辅料

具体步骤第一步1. 取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取84克使用第二步2. 干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)第三步3. 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来5到3倍大左右第四步4. 发酵好的面团取出,分割成9分,每分大约60克左右,滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟第五步5. 松弛好的面团,用手掌压扁,放入20克-25克豆沙,用面团包起豆沙,收口朝下,压扁,用擀面杖擀成椭长形的面片,用利刀在面片上斜着划3刀,只划穿上面这层面皮,露出豆沙馅即可,翻面,卷起排上烤盘, 放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-5倍左右大第六步6. 烤箱预热165度,面团表面刷一层全蛋液,烤箱中层20分钟左右

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