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6款香椿食品的加工法0

2018-09-14 11:51:55

6款香椿食品的加工法 文章摘要: 香椿,又名香椿芽、椿芽、香椿头,营养丰富。现代医学研究证实,香椿具有较好的养颜、抗菌功效。其加工方法如下。1、速冻香椿。将香椿洗净、晾去表面水分,用塑料保湿袋包好,在40-60分钟内降到-35℃。解冻后,味道同鲜... 香椿,又名香椿芽、椿芽、香椿头,营养丰富。现代医学研究证实,香椿具有较好的养颜、抗菌功效。其加工方法如下。

1、速冻香椿。将香椿洗净、晾去表面水分,用塑料保湿袋包好,在40-60分钟内降到-35℃。解冻后,味道同鲜椿芽一样鲜美。

2、香椿咸菜。将香椿洗净、晾去表面水分,按10:1的比例加盐。一层香椿一层盐,每天2次轻揉、翻动。1周后便可食用。将腌好的香椿咸菜晾去表面水分,然后洒入其重量10%的醋,拌匀。腌制好的香椿咸菜久放不霉变。

三、香椿酱。香椿洗净,按照香椿、白糖各10公斤、水2.5公斤、柠檬酸30克的配比备好料。将椿芽和水放入锅内,加入一半白糖,升温加热使其充分软化。搅拌一次,再加入剩下的白糖和全部柠檬酸,继续加热煮沸。不断搅动,至颜色均匀时,出锅冷却,按定量装瓶或袋。

四、香椿酱油。用香椿酿造酱油同黄豆等酿造过程相似,具有独特的香椿清香,营养丰富,是刚兴起的新品种酱油。

五、香椿方便面调料。将洗净后的香椿脱水、切片,加入适量精盐、味精等,制成方便面调料。

六、香椿蒜汁。将香椿和大蒜捣成稀糊状,加上适量油、盐、酱、醋和凉开水,制成香椿蒜汁。

    

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