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唇齿留香的金钱卷

2018-10-13 00:58:41

主料

高筋面粉 :250 低筋面粉 :50 牛奶 :105南瓜泥 :60 鸡蛋 :1个细砂糖 :40

辅料盐 :2酵母 :3.5g 黄油 :20

具体步骤 步1.南瓜切块 第二步2.将蒸好的南瓜捣成泥状 第三步3.将黄油外的材料放入面包桶里,液体在下,粉类在上,放入60克的南瓜泥,开始揉面程序(液体量不要一次加入,南瓜泥含水量不同) 第四步4.次程序结束后,放入黄油在揉面一次 第五步5.发酵至2.5倍大 第六步6.取出面团排气,将面团分割成小面团,滚圆松弛15分钟 第七步7.取一个小面团,擀成椭圆形 第八步8.沿边对折 第九步9.卷起捏紧封口 第十步10.放入烤盘,进行第二次发酵 第十一步11.发酵到2倍大,刷上蛋液 第十二步12.烤箱提前预热,180度烤20分钟,表面金黄即可 第十三步13.成品

烹饪技巧1.烤盘可以用圆形烤盘,如果不是不沾烤盘,需要抹一些植物油防粘2.烤箱温度仅供参考

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